Замесване:
Пресяваме брашното, прибавяме захарта и солта. Разбъркваме ги добре и правим кладенче в средата. В отделна купа развиваме маята - млякото се затопля до малко повече от телесна температура (трябва съвсем леко да напарва на пръста) и в него се натрошава маята, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно, разбъркваме добре и се изчаква да утрои обема си. Втасалата мая прибавяме към сухите продукти. В отделна купа разбиваме 6 бр. яйца и половината от топлото масло (останалото се вкарва по време на месенето), лимонената кора (можете да ползвате лимонено масло, ако намерите) и ромът (есенцията). Прибавяме мокрите продукти към останалата смес. Замесваме меко и еластично тесто. Възможно е да е доста лепнещо, но се въздържайте да добавяте още брашно.
Следва да вкараме останалото масло. За целта се полива по 1 с.л. и се омесва добре до поемането му и така до усвояването на цялото количество масло. Ако все още тестото е доста лепнещо, можете да добавите още малко брашно и да доомесите. Аз прибавих 2 с.л. и още толкова ми бяха нужни за наръсването на плота при повторното месене (след втасването). В случай, че имате планетатен миксер или хлебопекарна или кухненски робот, то след прибавянето на всички продукти го оставете да меси около 8 минути.
В добре намазнена купа поставяме намазаното с олио тесто и оставяме да удвои обема си. Аз покрих с фолио и сложих да втасва във фурната на 25-30С (моята фурна е през 10С и сложих на 30С, но ако вашите са по-прецизни, то правилната е 26-27С). На мен ми отне един час втасването. Извадих тестото и леко премесих. Разделих на 3 равни части (излезе ми по 550 г всяко).
Разточваме всяка топка с диаметър 30-35 см. Разделяме на 8 триъгълника. Слагаме плънка във всяко триъгълниче и навиваме от широката към тънката част. Поставяме в тава с хартия за печене, като оставяме достатъчно разстояние помежду им. Оставяме да втасат повторно, да си удвоят обема. Този път отнема около 20-25 минути. Намазваме с разбито 1 бр. яйце с щипка сол. По желание можем да поръсим със захар, филирани бадеми, мак, сусам или каквото ви допада на вкус. Плънката също е според вкуса ви.
Печем в предварително загрята фурна на 160С за около 15 минути. Изстиват на решетка. Съхраняват се в затворен съд.

* Кифличките са страшно вкусни и много пръхкави. За мен са най-вкусните, които съм правила, а съм пробвала доста рецепти. Венцислава Славчева, създателката на рецептата, прави от цялото количество 12 големи кифли, но за мен вариантът, който съм дала е по-лесен за направа и консумация.