Добре охладеното тесто слагаме в тавичка около 28см така че да покрие дъното и стените. Надупчваме с вилица дъното. В тиган запържваме бекона и премахвсме излишната мазнуна, след това добавяме пряз лука нарязан на колелца и запържваме в малко олои или масло.Смесваме бекона и празта. В купа разбивсме яйцата, добавяме заквасената сметана и прясното мляко. Разбиваме добре до гладка смес и подправяме с подправките. Върху тестото разпределяме добре бекона с праза, а отгоре заливаме с яйчената смес. По желание посипвсме с кашкавал. Печем в предвсрително загрята фурна на 180°С за 45мин. Кишът е за 4 порции.