Месото (от бут - шол, ябълка, от плешка или от врат) се измива под студена течаща вода и се нарязва на парченца по 25-30 г. Поръсва се със смлян черен пипер (едро смлян). Запържва се до зачервяване в мазнината. Прибавят се последователно дребно нарязаните лук, краставичките, чесън, и доматите. Задушават се, докато останат на мазнина. Прибавя се брашното и се пържи 1-2 минути. Прибавят се червеният пипер, лютивите чушки (по желание), обеленият и нарязан на филийки лимон, чубрицата и виното. Ястието се залива с водата и се стрива 1 кубче зеленчуков бульон. Ястието се задушава във фурната до пълното омекване на месото около 25 минути. При поднасяне порциите се гарнират с ориз.