Измитите и обелени картофи се нарязват на две и се слагат в тенджера под налягане. Добавя се вода, да покрие 2-3 пръста дъното. Слага се солта. Вари се до пълното разваряване.
Картофите се преместват в дълбока купа, добавя се зехтина и млякото. Смачква се с ръчен уред.
Сервира се докато е топло, с натрошеното сирене (извара).

* При мен тази рецепта става за три порции, като при всяко топлене добавям допълнително няколко лъжици от бадемовото мляко, понеже картофеното пюре се сгъстява много.
* Бадемовото мляко е заместител на прясното мляко, което е забранено при гастрити и колити. Всякакво ядково мляко би станало, вие ще изберете своето.
* Картофите може да се сварят и на пара.