Сварете картофите в подсолена вода, обелете ги още топли и ги пасирайте заедно с 20 г масло. Сложете млякото да се затопли, без да завира, прибавете картофите и варете сместа 10 минути. Свалете от огъня и прибавете яйцата, пармезана, сол и черен пипер. Покрийте дъното на тава, намазана със зехтин, с част от картофеното пюре, а останалото сложете в шприц и шприцовайте краищата така, че да се образува корона (центърът да остане празен). Запечете на 200 С около 15 минути. Междувременно изчистете и измийте праза, нарежете го на колелца. Запържете го на слаб огън около 5 минути, разбърквайки често. Прибавете нарязания на дребни парченца бекон, разбъркайте и добавете виното. Оставете да се изпари и задушавайте още около 10 минути. Извадете картофената корона, изсипете в средата месната смес, върнете във фурната за още 5 минути.