Картофите се сваряват с 1 с.л. сол без да се белят, за да не поемат излишна вода за 30 минути след завирането. Обелват се и се намачкват на едро в голям и дълбок съд. Останалите зеленчуци се нарязват на средно големи кубчета. Слагат се в тиган с 3 с.л. олио и котлонът се включва на максимална степен. Щом заври олиото котлонът се превключва на ниска степен и зеленчуците се задушават 10 минути под капак. Трябва да останат леко хрупкави, за да се усещат в кюфтетата. Изсипват се в гевгир и след като се отцедят, се прибавят към картофите. Целта е в сместа да има колкото се може по-малко течност. Прибавят се солта, черния пипер, нарязаните магданоз или копър /може и двете/. Всичко се омесва, както се меси кайма. Разбиват се яйцата с брашното и се прибавят към зеленчуковата смес. Отново се омесва. Сместа трябва да наподобява кайма, ако е по-рядко, се добавя ще малко брашно. С лъжица се гребе от сместа и се пържи в горещо олио по минута от всяка страна. Опитва се първо само с едно кюфте, ако се разпада при обръщане, се добавя още брашно.

Тези кюфтета са трудоемки, но са вкусни и топли, и студени. Стават и за вечеря, и за мезе, затова съм посочила такива големи количества продукти - разбира се, количествата могат да се намалят, може да се прибавят и други зеленчуци (например, чушки), но съотношението картофи:зеленчуци трябва да е 2 към 1.