Загрявате маслото или маргарина в по-дълбока тенджерка и изсипвате кус-куса. Бърка се постоянно до леко покафеняване. Налива се вода около 1-2 пръста над кус-куса и се посолява леко (сиренето може също да е солено). Внимавайте при изливане на водата - много пръска - първо съвсем малко вода и постепенно увеличавайте. Когато се свари, отцедете и поръсете с червен пипер и сирене.

* Със същия успех можете да го приготвите и със захар и сирене, като пропуснете посоляването при варенето.
* Пробвала съм и с нискомаслен маргарин за мазане - не се получава добре, отделя се много вода и не се запържва добре кус-куса.