Заекът се вари в подсолена вода в тенджера под налягане за 15-20 минути. Изважда се от бульона и се чака да изсъхне или се подсушава с чиста кърпа. След това се запържва от двете страни в олиото. Вади се и в същото олио се запържва червения лук. Поръсва се с червения пипер и се дръпва от огъня. В пръстен гювеч се слагат изпърженото месо, лука, картофите (нарязани на парчета), подправките. Залива се с бульон от варения заек и се запича.