Шунката се смила в месомелачка. Към нея се прибавят виното, коняка, сметаната, маслото, сол и черен пипер. Желатинът се смесва със 100 мл вода и се оставя да набъбне. След това се разтапя на водна баня и се прибавя към бульона. 200 г от течността се добавя към сместа с шунката. От останалата желираща течност се налива по малко в чашки и се оставя да се сгъсти. Отгоре се подреждат нарязания сварен морков, магданоза и шунковата смес. Залива се с останалия желиращ бульон. Преди сервиране чашките се потапят за 1 минута в съд с гореща вода, след това се обръщат върху голяма чиния.