Разбийте белтъците и захарта на сняг. Прибавете постепенно брашното и ситно смлените лешници, като разбърквате внимателно със шпатула до пълното смесване на продуктите. Подгответе си тава с размер 26-27 см, постелете я с хартия за печене и намаслете стените и дъното. Разделете мислено сместа на 3 части и в предварително загрята на 180С градуса фурна изпечете 3 еднакви блата. На мен ми отне по 18 минути на блат, но това все пак зависи от фурната.
Не ги препичайте. Оставете ги да изстинат напълно.
Имайте предвид, че ако ги подредите един върху друг, докато са горещи, ще залепнат един за друг.

Сега да приготвим яйчения крем. В половината прясно мляко разбийте с миксер много добре жълтъците, брашното и захарта. Другата половина от млякото сложете на котлона да загрее. Внимавайте да не загори. Махнете го извън котлона и на тънка струйка добавете яйчената смес. Върнете на котлона и го намалете много. Тук вече е нужно голямо търпение, защото кремът трябва да се сгъсти на бавен огън. Не спирайте да разбърквате. Дори и да се получат бучици, не се притеснявайте, малко по-късно този проблем ще се коригира. Когато кремът се сгъсти, махнете го от котлона, прибавете ванилиите.
Кремът трябва да бъде много гъст. Оставете го да изстине.

Разбийте маслото на пухкав сняг и после прибавете към него лъжица по лъжица яйчения крем. Разбийте много добре с миксер, докато кремът стане гладък. Оставете го в хладилника, за да стегне. Покрийте го с фолио, за да не изсъхва отгоре.

Сложете за няколко минути във фурната да се запекат и целите лешници (моите бяха сурови).

Разбийте добре охладената сметана и захарта и прибавете към този крем 2/3 от запечените и нарязани на едро лешници. Приберете в хладилника.

Украсата: Карамелизирайте захарта водата и лимоновия сок и излейте карамела под различни форми върху хартия за печене. Карамелизирайте и останалите лешници.

Сглобете тортата в ринг с откопчаващи стени (ако имате ацетатна лента, сложете я).
Редете така: блат, жълт крем, сметанов крем и така до получаване на 3 такива последователности.
Оставете да престои няколко часа в хладилник (при мен цяла нощ) и тогава откопчайте ринга.

За по-свеж вид на карамела, направете го и декорирайте тортата малко преди сервирането.

* Това е торта с богат, плътен и много нежен вкус!