Средата на хляба се накъсва и се разбърква добре с разбитото яйцe.
Към смляното месо (свинска плешка или бут) се добавят всички подправки, настърганият лук, хлябът с яйцето, свинската мас, омесва се добре и се оставя най-малко час да почине.
При пържене, кюфтета трябва да плуват в мазнината, обикновено като се опържат от долната страна, се обръщат сами.
Стават като дунапрен, като се стиснат са пухкави и си връщат формата.

* За солта процедирам по следния начин, ако месото е готово смляно добавям 1 ч.л. сол, ако го мелят пред мене добавям 2/3 с.л. сол, пържа едно пробно и пробвам, и ако има нужда добавям сол към останалата смес след това.