В купа разбийте леко мекото масло - маслото се разбива съвсем леко, колкото да мине през бъркалките. Добавете двата вида захар, меласата, яйцето и разбийте наново до лека смес. В друга купа пресейте брашното със сухите подправки и содата. Добавете ги в течната смес, като разбъркате до поемане. Добавете киселото мляко и ванилията и разбийте до получаването на меко тесто. Тестото като е готово е доста лепнещо и дърпащо се. Затова задължително престоява 12 часа в хладилника, за да може да се работи добре с него. Аз си го разделих на 4 части, увити в домакинско фолио. Оставете да почине 12 часа в хладилник.

На леко набрашнена повърхност разточете на листове с дебелина 5-6 мм - аз разточих направо върху хартия за печене, като отгоре ползвах домакинско фолио за да не залепва точилката. Изрежете с резец в желаната форма бисквити. Печете в намазана или постлана с хартия тава на 180С за 10-15 минути. Охладете на скара.

* 1 ч.ч. = на 250 мл
* За постигане на добри резултати, няколко ценни съвета:
Не се притеснявайте ако тестото е много лепкаво. По принцип тестата за меденки са доста меки и лепнещи. За да се разточи добре, може да разточвате между две домакински фолиа или директно върху домакинската хартия, а отгоре да покриете с домакинско фолио. Така няма опасност да ви лепне по плота и точилката. За да сте сигурни, че всяка бисквитка е равна от всички краища и да се изпече равномерно, може от двете страни на тестото да сложите по една линийка или молив и така да разточвате до достигане до тяхната височина. Ако разточвате директно върху хартията за печене, след изрязване на фигурките, премахнете излишното тесто около всяка фигурка и така сложете да печете. Не вадете от хладилника цялото количество тесто от хладилника, а си го разделете на 3-4 части и докато разточвате едната част, останалите да стоят на студено.
Сладките имат силен вкус на меласа и ако не ви допада нейния вкус, то заменете с медно тогава ще се получат меденки, а не джинджифилови сладки.