Варени дъмплинги с пилешко
Рейтинг: 10
Сложност: Много трудна
Любима на 1 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от xevi
Снимка 109 ... 21
Необходими продукти
  • За тестото:
  • • 250 мл вода
  • • 460 г брашно
  • За плънката:
  • • 300 г пилешка кайма
  • • 2-3 бр. гъби печурки
  • • 1 ч.л. настърган корен джинджифил
  • • 1-2 стръка зелен лук
  • • 2 с.л. соев сос
  • • 1 ч.л. сусамово олио
  • Чили ойл:
  • • 1/2 ч.ч. олио
  • • 1/4 ч.ч. чили на люспи
  • Сусамов сос:
  • • 7 с.л. соев сос
  • • 2 с.л. балсамиков оцет
  • • 2 с.л. винен оцет
  • • 2 ч.л. сусамово олио
  • • нарязан на ситно лук или чесън
  • • сусам по желание
Начин на приготвяне
Замесва се твърдо тесто с брашното и водата. Оставя се за 2-3 часа да престои в хладилник. През това време се приготвят плънката и сосовете.

За плънката гъбите и лука се нарязват на ситно. Гъбите се запържват леко. Каймата се смесва с останалите продукти.

За чили ойл - олиото се загрява до 190С. Ако имате сладкарски термометър може да използвате него за измерване на температурата, ако ли не сложете малко парченце корен джинджифил в олиото и когато започне да се пържи активно и добие златист цвят олиото е точната температура. Люспите чили се слагат в огнеупорна купичка и се заливат с горещото олио. Разбъркват се с лъжица и се оставя за около 30 минути да изстине, като първите минути може да се разбърка още 1-2 пъти.

За сусамовия сос се смесват всички продукти.

От починалото тесто се късат парченца с размер 12-14 г и се разточват с точилка или размачкват с ръка на кръгчета с диаметър 7 см, малко по-тънки по ръба. Слага се по лъжичка от плънката в средата и се присвива през средата, прищипва се леко по краищата за да не изпадне плънката.
Най-лесно се правят от двама души - един откъсва и разточва тестото, друг завива дъмплингите. Ако се правят от един човек - най-лесно да се работи на групички по няколко, откъсват се няколко топчета, разточват се, оформят се дъмплинги. Ако се оставят разточените кръгчета за по-дълго ще изсъхнат твърде много и ще е трудно да се затворят.
Готовите дъмплинги се нареждат в набрашнена тава, завиват се с кърпа за да не изсъхнат.

Слага се вода в по-голяма тенджера да заври. Във врящата вода се сипват дъмплинги на един ред. Първо потъват на дъното, след това изплуват и се оставят за около 5 минути да поврят така. Изваждат се с решетъчна лъжица и се слагат в гевгир да се отцедят за минута.
Сервират се горещи, сосът и лютото олио се слагат в индивидуални малки купички и всеки си потапя дъмплинга в сос и/или олио и го хапва.

* Зададените продукти са за около 50 дъмплинга, подходящи за 4 порции.
* Двата соса в рецептата са много подходящи, но могат и да се заменят с други по желание. Не поднасяйте дъмплингите без сос, сухи не са толкова хубави.

Рецептата е добавена от xevi на 7 Юни 2021 г.
Източник: https://omnivorescookbook.com/recipes/how-to-make-chinese-dumplings
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
xevi
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6Снимка 7Снимка 8Снимка 9Снимка 10 7 Юни 2021
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Slavinaот Slavinaот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот t3diот Meri_Popinsот nela111от nela111от sttelот DaniDот nela111от zlareот Slavinaот Slavina
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.