Варени дъмплинги с пилешко
Необходими продукти
- За тестото:
- • 250 мл вода
- • 460 г брашно
- За плънката:
- • 300 г пилешка кайма
- • 2-3 бр. гъби печурки
- • 1 ч.л. настърган корен джинджифил
- • 1-2 стръка зелен лук
- • 2 с.л. соев сос
- • 1 ч.л. сусамово олио
- Чили ойл:
- • 1/2 ч.ч. олио
- • 1/4 ч.ч. чили на люспи
- Сусамов сос:
- • 7 с.л. соев сос
- • 2 с.л. балсамиков оцет
- • 2 с.л. винен оцет
- • 2 ч.л. сусамово олио
- • нарязан на ситно лук или чесън
- • сусам по желание
Начин на приготвяне
Замесва се твърдо тесто с брашното и водата. Оставя се за 2-3 часа да престои в хладилник. През това време се приготвят плънката и сосовете.
За плънката гъбите и лука се нарязват на ситно. Гъбите се запържват леко. Каймата се смесва с останалите продукти.
За чили ойл - олиото се загрява до 190С. Ако имате сладкарски термометър може да използвате него за измерване на температурата, ако ли не сложете малко парченце корен джинджифил в олиото и когато започне да се пържи активно и добие златист цвят олиото е точната температура. Люспите чили се слагат в огнеупорна купичка и се заливат с горещото олио. Разбъркват се с лъжица и се оставя за около 30 минути да изстине, като първите минути може да се разбърка още 1-2 пъти.
За сусамовия сос се смесват всички продукти.
От починалото тесто се късат парченца с размер 12-14 г и се разточват с точилка или размачкват с ръка на кръгчета с диаметър 7 см, малко по-тънки по ръба. Слага се по лъжичка от плънката в средата и се присвива през средата, прищипва се леко по краищата за да не изпадне плънката.
Най-лесно се правят от двама души - един откъсва и разточва тестото, друг завива дъмплингите. Ако се правят от един човек - най-лесно да се работи на групички по няколко, откъсват се няколко топчета, разточват се, оформят се дъмплинги. Ако се оставят разточените кръгчета за по-дълго ще изсъхнат твърде много и ще е трудно да се затворят.
Готовите дъмплинги се нареждат в набрашнена тава, завиват се с кърпа за да не изсъхнат.
Слага се вода в по-голяма тенджера да заври. Във врящата вода се сипват дъмплинги на един ред. Първо потъват на дъното, след това изплуват и се оставят за около 5 минути да поврят така. Изваждат се с решетъчна лъжица и се слагат в гевгир да се отцедят за минута.
Сервират се горещи, сосът и лютото олио се слагат в индивидуални малки купички и всеки си потапя дъмплинга в сос и/или олио и го хапва.
* Зададените продукти са за около 50 дъмплинга, подходящи за 4 порции.
* Двата соса в рецептата са много подходящи, но могат и да се заменят с други по желание. Не поднасяйте дъмплингите без сос, сухи не са толкова хубави.
За плънката гъбите и лука се нарязват на ситно. Гъбите се запържват леко. Каймата се смесва с останалите продукти.
За чили ойл - олиото се загрява до 190С. Ако имате сладкарски термометър може да използвате него за измерване на температурата, ако ли не сложете малко парченце корен джинджифил в олиото и когато започне да се пържи активно и добие златист цвят олиото е точната температура. Люспите чили се слагат в огнеупорна купичка и се заливат с горещото олио. Разбъркват се с лъжица и се оставя за около 30 минути да изстине, като първите минути може да се разбърка още 1-2 пъти.
За сусамовия сос се смесват всички продукти.
От починалото тесто се късат парченца с размер 12-14 г и се разточват с точилка или размачкват с ръка на кръгчета с диаметър 7 см, малко по-тънки по ръба. Слага се по лъжичка от плънката в средата и се присвива през средата, прищипва се леко по краищата за да не изпадне плънката.
Най-лесно се правят от двама души - един откъсва и разточва тестото, друг завива дъмплингите. Ако се правят от един човек - най-лесно да се работи на групички по няколко, откъсват се няколко топчета, разточват се, оформят се дъмплинги. Ако се оставят разточените кръгчета за по-дълго ще изсъхнат твърде много и ще е трудно да се затворят.
Готовите дъмплинги се нареждат в набрашнена тава, завиват се с кърпа за да не изсъхнат.
Слага се вода в по-голяма тенджера да заври. Във врящата вода се сипват дъмплинги на един ред. Първо потъват на дъното, след това изплуват и се оставят за около 5 минути да поврят така. Изваждат се с решетъчна лъжица и се слагат в гевгир да се отцедят за минута.
Сервират се горещи, сосът и лютото олио се слагат в индивидуални малки купички и всеки си потапя дъмплинга в сос и/или олио и го хапва.
* Зададените продукти са за около 50 дъмплинга, подходящи за 4 порции.
* Двата соса в рецептата са много подходящи, но могат и да се заменят с други по желание. Не поднасяйте дъмплингите без сос, сухи не са толкова хубави.
Рецептата е добавена от xevi на 7 Юни 2021 г.
Източник: https://omnivorescookbook.com/recipes/how-to-make-chinese-dumplings
Източник: https://omnivorescookbook.com/recipes/how-to-make-chinese-dumplings
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от xevi [Автор на рецептата] |
7 Юни 2021 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.