Разбийте белтъците на сняг. * Разбъркайте добре жълтъците с млякото, прибавете брашното и солта и направете гладка гъста каша. Трябва да получите тесто по-гъсто от палачинковото и малко по-рядко от кексово. Ако е необходимо добавете още малко брашно или мляко. С внимателно бъркане прибавете белтъците.
Загрейте тефлонов тиган, намаслете го с малко олио и с черпак сипвайте от сместа. Разнесете я равномерно с дъното на черпака. След като повърхността засъхне и образува малки кратерчета обърнете блината и я доизпечете и от другата страна. Аз направих доза и половина и ми излязоха 11 бр. блини с диаметър около 17 см.