Изчистеното и измито брюкселско зеле се сварява в леко подсолена вода, но така, че да не омекне съвсем. От маргарина и брашното се прави светла запръжка, която се разрежда с мляко и сметана. Сосът Бешамел леко се сгъстява. Подправя се с черен пипер, индийско орехче и лимонов сок. Размесва се с настъргания кашкавал и се изсипва върху брюкселското зеле.