Шоколадова торта с крем Брюле
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 1 Любима на 197 готвача |
Снимката е добавена от Sunny
Необходими продукти
- За блата:
- • 6 бр. яйца, разделени на жълтъци и белтъци
- • 160 г горчив шоколад
- • 225 г масло
- • 1 ч.ч. захар
- • 1 ч.ч. бяло брашно
- За крема:
- • 500 мл прясно мляко
- • 1 ч.ч. захар
- • 6 бр. жълтъци
- • 20 г желатин
- • 200 г сладкарска сметана
- • 1 ванилия
- За кувертюра:
- • 200 г горчив шоколад
- • 125 г масло
- • 1 бр. банан, нарязан на кръгчета за декориране
Начин на приготвяне
Докато фурната се загрява на 180 С (препоръчително с обдухване), приготвяме блата. Мекото масло разбиваме със захарта до получаването на пухкав крем. Разтопяваме шоколада на водна баня или в микровълновата на ниска мощност за около 3 минути (като периодично проверяваме и разбъркваме). Добавяме шоколада към маслената смес. Бъркаме с шпатула. Добавяме жълтъците и отново бъркаме до получаване на хомогенна смес. Добавяме брашното на 2-3 пъти като много внимателно бъркаме до пълното му абсорбиране. Разбиваме белтъците на твърд сняг и ги добавяме постепенно към сместа, като бъркаме много внимателно, за да може тестото да си остане пухкаво. За печенето приготвяме тавичка с махащо се дъно, като я покриваме с хартия за печене и намазваме стените с масло. Сипваме сместа, заглаждаме и печем 45-50 минути под средното ниво на фурната. За готовност проверяваме с дървен шиш. След като блатът се изпече, го оставяме да изстине напълно на стайна температура преди да го разрежем на 2. Това време ще ви стигне напълно да приготвите крема.
Смесваме прясното мляко, сметаната, жълтъците и захарта и варим на котлона до кипване. Разтваряме желатина в малко вода, загряваме го и го добавяме към затоплената смес. Оставяме крема да се охлади и стегне.
Вадим изстиналия блат от формата и с остър нож прорязваме леко блата хоризонтално, колкото да маркираме къде искаме да го срежем. Аз използвах конец да свърша останалата работа. Внимателно нагласяме конеца около блата, така че да попадне точно в направения с ножа прорез. Кръстосваме двата края на конеца и започваме леко да дърпаме напред, докато разрежем блата на две равни части.
За да оформим тортата, слагаме долната част на блата отново във формата с махащо се дъно, но без хартията за печене. Върху него изсипваме крема, похлупваме го с втората половина на блата и прибираме в хладилника до пълното стягане на крема (отнема около 3-4 часа). Когато тортата е готова (слепена), я вадим от формата и я преместваме върху поднос или чиния за сервиране. Правим шоколадовия кувертюр като разтопяваме шоколада и маслото на водна баня или в микровълнова на ниска мощност като вадим купата да разбъркваме от време на време. Нарязваме 1 банан на кръгчета и ги потапяме в шоколадовата смес. Поставяме върху дъска да изстинат, докато покрием тортата с шоколадовия кувертюр. С помощта на широк нож заглаждаме шоколада, а с върха му правим дъги или някакви други форми върху него, за да се получи набраздена повърхност. Декорираме с шоколадовите парчета банан и прибираме в хладилника до пълното стягане на шоколада.
* Продуктите са за торта с диаметър 24-26 см.
* Взех идеята за тази торта от моята муза Дани ( http://vkuhniata. wordpress. com ), но поради липса на кестени реших да избера друг крем за слепване на блатовете. Разглеждах много рецепти и в крайна сметка направих нещо сама, което прилича на крем Брюле.
Смесваме прясното мляко, сметаната, жълтъците и захарта и варим на котлона до кипване. Разтваряме желатина в малко вода, загряваме го и го добавяме към затоплената смес. Оставяме крема да се охлади и стегне.
Вадим изстиналия блат от формата и с остър нож прорязваме леко блата хоризонтално, колкото да маркираме къде искаме да го срежем. Аз използвах конец да свърша останалата работа. Внимателно нагласяме конеца около блата, така че да попадне точно в направения с ножа прорез. Кръстосваме двата края на конеца и започваме леко да дърпаме напред, докато разрежем блата на две равни части.
За да оформим тортата, слагаме долната част на блата отново във формата с махащо се дъно, но без хартията за печене. Върху него изсипваме крема, похлупваме го с втората половина на блата и прибираме в хладилника до пълното стягане на крема (отнема около 3-4 часа). Когато тортата е готова (слепена), я вадим от формата и я преместваме върху поднос или чиния за сервиране. Правим шоколадовия кувертюр като разтопяваме шоколада и маслото на водна баня или в микровълнова на ниска мощност като вадим купата да разбъркваме от време на време. Нарязваме 1 банан на кръгчета и ги потапяме в шоколадовата смес. Поставяме върху дъска да изстинат, докато покрием тортата с шоколадовия кувертюр. С помощта на широк нож заглаждаме шоколада, а с върха му правим дъги или някакви други форми върху него, за да се получи набраздена повърхност. Декорираме с шоколадовите парчета банан и прибираме в хладилника до пълното стягане на шоколада.
* Продуктите са за торта с диаметър 24-26 см.
* Взех идеята за тази торта от моята муза Дани ( http://vkuhniata. wordpress. com ), но поради липса на кестени реших да избера друг крем за слепване на блатовете. Разглеждах много рецепти и в крайна сметка направих нещо сама, което прилича на крем Брюле.
Рецептата е добавена от Sunny на 16 Април 2010 г.
Източник: http://vkuhniata.wordpress.com/2009/10/17/torte-varazdin/
Източник: http://vkuhniata.wordpress.com/2009/10/17/torte-varazdin/
Рецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Април '10 [Десерти] |
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от perunika |
11 Ное 2012 | |
# 17 perunika | Благодаря, Рени! Въпреки всички несполуки (за които ти разказах) около приготвянето на тортата, крайния резултат е блестящ - определено съм доволна! | 11 Ное 2012 |
# 16 renito | Браво на Веско - отличен фотограф е Много ми хареса идеята ти за украса на тортата - изглежда много вкусно! | 11 Ное 2012 |
# 15 perunika | Блатовете за тортата, която приготвих за рожденния си, направих по тази рецепта! За сглобяване използвах : Крем за сладкиши Шоколад на др. Йоткер, за украсата нарязах на малки кубчета пандишпанов(купен) блат и залях с карамелизирана захар! Получи се чудесна торта! Ще подкрепя мнението си със снимките, които направи съпруга ми! Рецептата оставям за постоянно пребиваване в папка: Любими торти! | 11 Ное 2012 |
снимки от kdpopova |
3 Окт 2012 | |
# 14 ma_rri_na | Извинявам се ! - " да не са направо от хладилника а затоплени " - Внимавайте като ползвате автоматичната корекция на спелинга на Mozilla Firefox | 21 Сеп 2011 |
# 13 ma_rri_na | Към limesss - Sunny много добре е описала какво трябва да се прави - ама си има и тънкости - правилото е да няма големи температурни разлики в продуктите, които смесваш. Първо за блата. Това е т. н пандишпаново тесто - без набухвател. Маслото трябва да е омекнало на стайна температура и да е с качествена масленост. Да се разбие добре със захарта : пробата става по следния начин - взимаш от сместа с върховете на пръстите си и разтъркваш - да няма кристалчета захар или пробваш на вкус. Другия вариант е да разбиваш на водна баня. Изсипваш шоколада на съвсем тънка струйка - да няма голяма температурна разлика между двете смеси. Прибавяш жълтъците един по един - да не са направо от хранилника а затоплени. При прибавянето на белтъците / чрез тях се вкарва въздух / първо изсипваш половината и разбъркваш с шпатула или голяма лъжица - отгоре надолу / а не както биеш яйца за омлет / и после останалата част. Не бъркаш много. Пекла си блата в прекалено силна фурна - отгоре е хванало коричка т. е запечатала си го, а вътре е било малко сурово. За крема - добре е да го правиш на не много висока температура т. е на по слаб котлон. Оставяш го да изстине около 45 - 50 С да и тогава слагаш желатина. Виж снимка на подобен крем към рецепта Шарлота по руски с ягоди - онова жълтото в тенджерката . | 21 Сеп 2011 |
# 12 limesss | Все пак съм на 16 години сигурно е заради моят ''опит'', но междудругото когато престоя в хладилника ден-два, е уникално вкусна, просто е... но другия път ще се оптам да я направя перфектна | 20 Сеп 2011 |
# 11 Sunny [Автор на рецептата] | Аз нямах никакви проблеми с блата... много е важно каква е печката, какви са продуктите, които сте използвали... А за крема, единственото, което ми идва на акъла е, че може би сте сложили желатина в прекалено гореща смес или пък сте допуснали да заври (кипне) и така е загубил свойството си да се желира... | 20 Сеп 2011 |
# 10 limesss | Здравейте, яла съм тази торта и е много вкусна, но в направата имах 2 проблема. Първо, блатът докато се печеше се надигна адски много и като изстина пък стана като подметка и хич не изглеждаше така пухкав като на снимката. И второ, кремът изобщо не се стегна, че и от всичкото нагоре ми се пресече, направих всичко от рецептата... моля помогнете ми много искам да я направя добре! | 18 Сеп 2011 |
# 9 vania_ck [Изпробвал рецептата] | Направих я малко мързеливо (с готови блатове) и стана доста добра! [Изпробвана] | 28 Авг 2011 |
# 8 Sunny [Автор на рецептата] | @ linnadelcheva, не вярвам да бъркаш, на мен също много трудно ми се получи - аз следвах една рецепта, но не стана както пишеше, затова накрая се наложи да импровизирам, за да стане достатъчно стегнат крема, че да задържи пластовете на тортата... | 21 Юли 2010 |
# 7 linnadelcheva | Страхотна рецепта. Правих я преди 2 дни, като удвойх дозата послучай рожден ден и стана много вкусна. Всички много я харесаха. Но имам един въпрос относно крема. Много се затрудних в направата му. Изпълних всичко, което пишеше в рецептата, но винаги по стегнатата част от крима изплуваше отгоре на съда, а отдолу оставаше водниста част. Това нормално ли е или бъркам някаде в направата му? | 18 Юли 2010 |
# 6 MANI | В любими, браво! | 18 Апр 2010 |
# 5 Aliana | Тортата е много съблазнителна, ммм! Добре си измислила крема, незнам как е с кестени, но по твоята рецепта съм сигурна, че ще е много сочна! | 17 Апр 2010 |
снимки от Sunny [Автор на рецептата] |
16 Апр 2010 | |
# 4 Sunny [Автор на рецептата] | Благодаря за хубавите думи! Опитайте да я направите и вие - ще видите колко е вкусна! | 16 Апр 2010 |
# 3 stefanka | Браво! Изглежда много вкусна. | 16 Апр 2010 |
# 2 mimsi | Завиждам на тези, на които е сервирана тази торта! | 16 Апр 2010 |
# 1 Atlantida | Ще се пробва в любими! | 16 Апр 2010 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.