Нарязваме пилешкото филе на хапки. Слагаме го на в тиган и го запържваме леко в маслото (ако предпочитате може да замените със зехтин). Добавяме нарязаните на парчета гъби (ако са малки може да останат цели). Прибавяме виното и изчакваме да се поизпари течността. Поръсваме с черен пипер и добавяме сметаната, а след това и сиреното (по желание може да се добави малка чаена лъжичка песто). Посоляваме на вкус и изсипваме в глинен гювеч. Печем в предварително загрята фурна на 220С за 60 минути. Сервираме топло, със свежа гарнитура, в случая аз сервирах със зелена салата и картофи по селски.