Нямам претенции за голям откривател, но може да помогна някому. От малка не обичам традиционно пържени пресни картофи, защото отвътре ми приличат на варени. Да уточня, че става дума за пържене без фритюрник, не зная с него как стават.

1. Картофите се нарязват и пържат както обикновено, но изцяло захлупени, на средна степен. Отвътре се чуват страшни шумове, защото парата кондензира и капе в горещата мазнина, но така се задушават и не хващат бързо коричка. Ако искате да погледнете - дръпнете от огъня и изчакайте пукането да утихне, за да не ви пръсне мазнината. Когато прецените, че са сготвени, може да ги отхлупите за златист загар. Следват сол, копър и чесън. Така ги готвеха родителите ми преди 30-40 години, когато в България нямаше МВ.

2. Картофите първо се задушават в микровълнова, захлупени, никаква вода, имат си предостатъчно. За 1 кг - поне 15 минути, моята МВ е макс 800 W. Ако на дъното е останала вода - излейте я, за да не киснат. После се пържат за кратко време, докато хванат коричка. Слагайте ги внимателно и не бъркайте много, защото лесно се чупят и залепват по съда. Аз ги вадя с решетката и после подправям. Това е моята интерпретация, особено ако са по-малко и не ви се пуска фурна.

* Може да ги почистите с т.нар. вълшебни гъби, ако са със съвсем нежна кожа.