В тенджера комбинирайте виното и свинското месо, нарязано на хапки. Оставете да заври, намалете и оставете да къкри докато месото омекне. Запържете в зехтина нарязаните моркови, скилидките чесън нарязан на филийки и нарязаната на ситно целина. Добавете почистените, обелени и нарязани на парченца дюли и праз. Оставете да се задуши. Добавете меда и подправките. Подкиселете с прецедения сос, в който е вряло месото. В керамичен гювеч сложете свинското месо и зеленчуците, разбъркайте леко. Оставете да се задуши на 150 С около час - час и половина. Поднесете поръсено с черен пипер.

* Рецептата е оригинална, като добавих само моркови и чесън. Подправките са типичните използвани в древен Рим. Единствено липсва билка Laserpitium, която още по времето на Платон се е намирала трудно. Заменена с Asafoetida - т.н. храна на боговете, която се обработва по специален начин за да се намали силно неприятният и мирис.
* Рецептата е на Марк Гавий Апиций - гурме и автор на готварски книги в древността. Живял е през 1 век след н.е. Технологията на първичната подготовка на месото е различна, но напълно традиционна за древния Рим. Вместо сол се е добавяло концентриран рибен бульон. Вкусът на яхнията е кисело-сладък, като дюлите добавят плътност и плодова нотка.