Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Яхния свинско с праз и дюли
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 8
Сложност: Лесна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 21 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 4321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване1.5 кг свинско месо от бут (може и с кожата)
  • Добави в списъка за пазаруване700 мл сухо бяло вино
  • Добави в списъка за пазаруване7-8 стръка праз
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. дюли
  • Добави в списъка за пазаруване200 г мед
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. моркови
  • Добави в списъка за пазаруване1 глава чесън
  • Добави в списъка за пазаруване150 мл зехтин
  • Добави в списъка за пазаруванепо 1/2 връзка джоджен и магданоз
  • Добави в списъка за пазаруване1 връзка пресен кориандър или 2 с.л. маринован
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. смлян кимион, черен пипер, сол, 1 дафинов лист
  • Добави в списъка за пазаруванепарче корен от целина
Начин на приготвяне
В тенджера комбинирайте виното и свинското месо, нарязано на хапки. Оставете да заври, намалете и оставете да къкри докато месото омекне. Запържете в зехтина нарязаните моркови, скилидките чесън нарязан на филийки и нарязаната на ситно целина. Добавете почистените, обелени и нарязани на парченца дюли и праз. Оставете да се задуши. Добавете меда и подправките. Подкиселете с прецедения сос, в който е вряло месото. В керамичен гювеч сложете свинското месо и зеленчуците, разбъркайте леко. Оставете да се задуши на 150 С около час - час и половина. Поднесете поръсено с черен пипер.

* Рецептата е оригинална, като добавих само моркови и чесън. Подправките са типичните използвани в древен Рим. Единствено липсва билка Laserpitium, която още по времето на Платон се е намирала трудно. Заменена с Asafoetida - т.н. храна на боговете, която се обработва по специален начин за да се намали силно неприятният и мирис.
* Рецептата е на Марк Гавий Апиций - гурме и автор на готварски книги в древността. Живял е през 1 век след н.е. Технологията на първичната подготовка на месото е различна, но напълно традиционна за древния Рим. Вместо сол се е добавяло концентриран рибен бульон. Вкусът на яхнията е кисело-сладък, като дюлите добавят плътност и плодова нотка.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 15 Октомври 2010 г.
Източник: De re coquinzria - от Apicius превод Уолтър М.Хил /1936г./
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 2
Aliana
магьосник в кухнята
Звучи много вкусно... Както беше казала Нели (korneliq) - знаели са да си угаждат тези римляни :-) Рецептите на Апиций са без изключение интересни и си заслужават да бъдат публикувани и готвени. Гарум (рибният сос, с който се е подправяло) се заменя успешно с азиатски рибен сос.16 Окт 2010
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4 15 Окт 2010
# 1
Anego
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Много,много вкусна рецепта!През зимата често я приготвям,дюлите нарязнам задължително на резени,а не на малки парченца!
[Изпробвана]
15 Окт 2010
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Radulovaот Radulovaот Radulovaот ma_rri_naот perunikaот perunikaот p_geriот p_geriот Slavinaот Slavina
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.