Яхния от зрял фасул с панчета (Pancetta)
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 6
Сложност: Средна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 2 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Black_Beret
Снимка 4321
Необходими продукти
  • За боба:
  • • 350 г зрял фасул
  • • 1 голяма глава лук
  • • 1 бр. червена суха люта чушка (или 1 ч.л. лют червен пипер)
  • • 1 ч.л. млян черен пипер
  • • 2 ч.л. чубрица
  • • 2 ч.л. сух джоджен (или 10 листчета пресен джоджен)
  • • 2 с.л. зехтин
  • За запръжката:
  • • 200 г панчета (или бекон)
  • • 1 малка глава лук
  • • 1 с.л. червен пипер
  • • 2 с.л. брашно
Начин на приготвяне
Фасулът се измива със студена вода и след това се накисва отново в студена вода за поне 12 часа. След това водата се изцежда, бобът се измива няколко пъти със студена вода и се слага в съда, в който ще се вари. Голямата глава лук се нарязва на кубчета и се слага при фасула. Добавят се сухата червена чушка, черния пипер, чубрицата, джоджена и зехтина, след което всичко се залива с 2 л студена вода и се слага да заври.
Не слагайте сол.

След като фасулът се е сварил и е е омекнал, в отделен дълбок съд се слага панчетата (или беконът) нарязани на парчета. Съдът се слага на котлона и панчетата се запържва в собствената си мазнина, докато стане хрупкава. Изважда се с решетъчна лъжица и се слага при врящия боб, а в мазнината ѝ се слага ситно нарязаната глава лук, която се запържва до омекване. Добавя се брашното и се пържи, докато започне да прави вулканчета, след което се добавя червения пипер, обърква се и запръжката веднага се погасява с врящия фасул от другата тенджера. Всичко се разбърква добре, опитва се и едва тогава ако е необходимо се добавя сол.

Яхнията се оставя да поври още 10 минути, след което се отстранява от огъня.
Сервирате горещо с чаша червено вино и глава лук по капански.

* Що е то лук по капански - глава смачкан с люспите лук, посолен и поръсен с червен пипер.
* Ястието идеално се допълва от Разядка от печен лук - също традиционно капанско ястие.
Рецептата е добавена от Black_Beret на 23 Април 2017 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 4
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Изглежда страхотно! Благодаря за доверието. :)6 Окт 2018
снимки от
Slavina
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 4 6 Окт 2018
# 3
Slavina
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Получи се много добре, единствено предпочетох панчетата отделно и не ползвам брашно.
[Изпробвана]
6 Окт 2018
# 2
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Капанско ястие е такова, което се готви по моя край и в частност в селото на баба ми и дядо ми по бащина линия - село Кривня. Капанците са етнографска група - легенда разказва, че през 865 година, когато княз Борис I покръствал българите, десет области се вдигнали на бунт. Князът потушил бунта, като 52-ма велики боляри били убити, с почти целите им родове. Оставил живи пеленачетата, по-малките деца и жените. Но бил притеснен, че един ден живите наследници могат да решат да си отмъстят, затова ги преселил на един ден път от столицата – достатъчно далече, за да разбере, ако решат да вдигнат бунт, и достатъчно близо, за да го потуши навреме. Местността, където били заточени, била обградена отвсякъде от стръмни скали и позволявала денонощно наблюдение. Хората били като в капан, от там името капанец. Наименованието “капанци” се среща за първи път през 17 век в османски извори по повод на с. Равно. Според антрополога П. Боев при капанците има запазена компактна маса от прабългари с типични расови памиро-фергански черти, които се срещат и сега. :)25 Апр 2018
# 1
Meri_Popins
магьосник в кухнята
Страхотно, има ли панчета, мое ядене е. Само сподели какво е капанско ядене?25 Апр 2018
снимки от
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 23 Апр 2017

Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Slavinaот Slavinaот Slavinaот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот Lirinkaот Lirinkaот Slavinaот Slavinaот Slavinaот renitoот renitoот Ella_22от Ella_22от gigiот Slavinaот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beret
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.