Кипнете 2 чаши вода и намалете огъня да къкри. Смесете всички продукти за соса без маслото в друг съд. Бъркайте 3 минути, докато сместа набъбне. Сложете съда в другия с водата и бъркайте 2 минути. Постепенно сипвайте маслото и бъркайте. Бъркайте 5 минути и свалете от огъня. Оставете соса на топло (до печката или котлона) и през няколко минути бъркайте. Кипнете вода и добавете оцета. Чукнете вътре яйцата като внимавате да не се разделят. Варете 7 минути. Филийките могат да се запържат или да се опекат на скара, поръсват се с червен пипер. В чинийка се нареждате филийка, яйце и отгоре се залива със соса.