Прясното мляко, сметаната, ванилията и половината кристална захар се завират и смъкват от котлона да изстинат малко.

3-те жълтъка се разбиват до бяло с останалата кристална захар. Към сместа от жълтъците се добавя постепенно млечната смес, като се бърка постоянно с миксер. Връща се обратно на котлона за 10 минути докато се сгъсти леко. Сместа трябва да се разбърква постоянно, за да не залепне. Правя я в тефлонов тиган.

Ягодите се пасират със сокът от лимонът и пудрата захар. Добавя се към изстиналата смес, обърква се добре. Оставя се да изстине добре в хладилника и след това се бърка в машина за сладолед за 40 минути.

Премества се в подходящ съд и се слага във фризера.