Разтопете на водна баня тъмния шоколад, нарязан на парченца, като добавите и маслото, за да стане сместа по-мека. Разбъркваме добре, докато се разтопят напълно.
Отделяме жълтъците от белтъците и в купа разбиваме жълтъците със захарта, докато се получи лека и пенеста смес. Изсипете разтопения шоколад с маслото в яйцата и захарта и след това разбийте белтъците до твърд сняг с добавяне на щипка сол. Разбъркваме внимателно, от долу на горе, докато се смесят. Оставете сместа да почива в хладилника, докато подредите бишкотите.
Дъното на форма за торта се покрива с фолио и нареждаме бишкотите по вътрешната стена на формата, като ги топим леко в кафето, по желание можете да добавите ром, коняк (аз сложих лимончело). След това запълваме дъното, след което изсипваме част от крема. Слагаме втори ред бишкоти и покриваме с останалия крем.
Поставете Шарлотата в хладилник поне за 5-6 часа, освободете от формата и можете допълнително да я украсите по ваше желание.