Почистеното от ципи и нарязано на шницели месо се посо­лява, овалва се в брашно и се изпържва в много гореща маз­нина. Изважда се в топла чиния и се наръсва с червен пипер. В мазнината от пърженето се задушават ситно нарязаните лук, чушки, гъби, шунка и сарфалади. Прибавят се киселите кра­ставички и сместа се разпределя върху шницелите. Поставя се и маслото, нарязано на люспи.