Шницелите се посоляват и поръсват с черен пипер. След като престоят на хладно около 1 час, се запържват леко в маслото от двете страни. Изваждат се и в същото масло се слагат ситно нарязаните гъби и виното. Задушават се, докато течността се изпари.
Гъбите се разпределят върху 4-те шницела. Отгоре се поставят резените шунка. Всеки шницел се увива в дебела кора тесто. Нареждат се в намаслена тава. Отгоре се намазват с разбитото яйце. Пекат се в умерена фурна около 15 минути.