Измитите и подсушени гъби се изпържват в зехтина, прибавят се половината от бульона, 1 ч.л. (5 мл) лимонов сок, сол и се задушава под похлупак. Начуканите шницели се поръсват с лимонов сок, посоляват се, поръсват се с черен пипер и брашно и се пържат в сгорещено масло по пет минути от двете страни. Шницелите се заливат с виното, задушават се една минута и се подреждат в затоплено блюдо. В тенджера се поставя остатъка от бульона, вари се, докато сосът се сгъсти, и се поливат шницелите. Украсяват се с гъби и нарязан магданоз.