В телешките шницели се правят отвори, поставят се парченца шунка, задушени в масло гъби, и отворите се затварят, като се закрепват с клечки за зъби. Шницелите се посоляват, потапят се в смес, приготвена от яйце, брашно, прясно мляко, 1 с.л. олио, сол и се изпържват в сгорещено олио.