Филето се нарязва на филии с дебелина 1 см. Начукват се на много тънко. Поръсват се с черен пипер. Каймата се запържва в малко олио, прибавя се нарязания праз, ориза, червения пипер и се залива с чашка вода. Посолява се и се вари докато поеме водата. Във всяко филе се слага по 1 с.л. плънка, завива се като сарма, а месната сарма се завива в зелев лист. Сармите се нареждат в гювеч, налива се вода и се пече до готовност
Готовите сарми могат да се запекат в тавичка за цвят, а ако е останала вода може да се направи сос Бешамел.