Разбиват се заедно белтъците и солта, до твърдост. Добавя се захарта по малко, докато сместа се сгъсти и втвърди. Добавят се царевичното нишесте, оцета, кардамона (натуралния екстракт от портокал), шоколада и орехите. Разбива се леко с лъжица или шпатула.
Загрява се фурната на 180С.
Върху тава застлана с хартия за печене се оформят купчинки от сместа с диаметър 4–5 см. Поръсва се отгоре с шамфъстък и се декорира с половин озахарена череша. Поставят се бисквитките във фурната и се пекат по следната схема:
- първите 5 минути на 180 С с вентилатор
- половин час на 90 С
- 1 час на 60 С.

* В оригиналната рецепта печенето е по следният начин:
Изключва се фурната веднага и сладките се оставят за 2-3 часа или цяла нощ във фурната. Затова Ниджела Лоусън ги нарича forgotten cookies. Но това с моята фурна надали щеше да свърши работа, като знам, че спре ли вентилатора, градусите след 15 минути спадат до 50С, затова аз пекох по гореописаната схема.
Освен забравени бисквитки, Ниджела Лоусън ги нарича merookies от меренг и бисквитка, по аналогия с така нашумелите хибриди в последно време като Cronut от донът и кроасан, Cruffin от мъфин и кроасан.
В оригинала се слага кардамон, но аз сложих натурална есенция портокал, която според мен повече подхожда на толкова нежни и въздушни меренге бисквити.