Закваската се захранва с ръженото брашно и водата. Покрива се и се оставя на топло за няколко часа, да удвои обема си. След това се смесва с всички останали продукти и се бърка с миксер, около 5 минути. Доомесва се още малко на ръка. Тестото се разделя на две и се оформят хлябове. Слагат се в тава, покрита с хартия за печене. Отгоре се покриват с домакинско фолио. Оставят се за няколко часа, докато удвоят обема си. С остър нож се правят разрези върху хлябовете. Пекат се в предварително загрята на 220С градуса фурна, на дъното на която е сложена купичка с вода. Хлябът е готов, след като клечка забодена в него, започне да излиза суха. След като се извади, се слага върху решетка и се увива с кърпа, докато изстине.