Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Пълнозърнест хляб с вечна закваска
Рейтинг: 7
Сложност: Средна
Любима на 2 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от l.kraleva
Снимка 21
Необходими продукти
  • За едно хлебче:
  • Добави в списъка за пазаруване3 с.л. Вечна закваска за тесто
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. кафява захар
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. хладка изворна вода
  • Добави в списъка за пазаруване2 с.л. олио
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. пълнозърнесто пшенично брашно грахам
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. пълнозърнесто пшенично-ръжено брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. белени слънчогледови семки
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. белени тиквени семки
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. семена от чия
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. ленено семе
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. сол
  • За овалване:
  • Добави в списъка за пазаруванеовесени ядки, ленено семе, брашно
Начин на приготвяне
За тези, които са чували за този хляб, но не са имали смелостта или времето да се захванат до сега: процесът с приготвянето е по-дълъг от този с маята. Моята лична препоръка е да почнете събота сутрин. Ще Ви трябва дървена лъжица, кърпа и найлонова торба.

В хладката вода (не повече от 25-30С ) добавете захарта и закваската, разбъркайте и я оставете настрани. Пресейте брашното за да е пухкаво и върнете триците и люспите, които са останали в цедката. Добавете солта, олиото и семената. Аз лично експериментирам с тях. В една рецепта прочетох, че може и накиснати за една нощ житни зрънца да се замесят в хляба, така че добавете каквото Ви е на сърце или в кухнята.
Добавете закваската и бъркайте с дървена лъжица до получаване на тесто, доомесете го на ръка, но за да не лепне не добавяйте брашно, а намажете ръцете и работния плот с олио. Това го знам от един готвач - трик, който запазва тестото меко и е приложим за всяко тесто, освен това според него, може да замести биенето на тестото.
Върнете тестото в купата и покрийте с кърпа - оставете го да почине 30-50 минути. Тестото ще понабъбне малко. Премесете го с намаслени ръце и го сложете да почива пак в купата, завита с кърпа за 30-50 минути. Премесете за трети път тестото, придайте му форма и го оваляйте в семена по избор, след което с брашно, сложете го в тава с хартия за печене и направете няколко нареза с остър нож. Покрийте с кърпа и го оставете да втасва 5-6 часа. Не го оставяйте да си втасва цяла нощ ако няма да го печете сутринта-рискувате да превтаса и да стане кисел хляб.
Преместете го в студена фурна и я включете на 50 С за 1-2 часа (ще бухне още малко). Сложете купичка с вода на пода на фурната и я превключете на 180 С. Печете час. Проверете с клечка готовността на хлебчето. Изключете фурната и го извадете след 10-15 минути. След като поизстине малко (да може да го пипате) - намажете с четка с вода, завийте го в кърпа и го сложете в найлонова торба. След няколко часа (като изстине окончателно) извадете хляба с кърпата и обърнете на обратно торбичката (тъй като ще е цялата в капки от конденза). Режете го на другия ден.

* Трайността му е поне една седмица - до тогава го изяждаме, така че нямам наблюдения за по-дълъг период.
Рецептата е добавена от l.kraleva на 19 Февруари 2016 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
l.kraleva
готвач с точилка
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 19 Фев 2016
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от lu4aот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Radulovaот Radulovaот Radulovaот ma_rri_naот perunikaот perunikaот p_geriот p_geriот Slavina
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.