Ръженото брашно се слага в голяма купа и се залива с 450 мл вряща вода. Оставя се да постои 5 минути и се разбърква с меда. Покрива се с фолио и се оставя да стои на топло (например върху парното) за 12-24 часа. Може да се увие и с вълнено одеяло, докато е още топло.
Маята се разтваря във водата и се разбърква с ръжената закваска. Добавят се солта и кимът. Малко по малко се изсипва бялото брашно, като се бърка с дървена лъжица. Омесва се твърдо тесто. Меси се в продължение на 5-10 минути, докато стане гладко и еластично. Слага се в купа на топло, покрива се с фолио и се оставя да втаса за 1 и 1/2 - 2 часа или докато удвои обема си. Втасалото тесто се премесва за 3-4 минути, оформя се на топка и се слага да втаса отново в кошница, обилно поръсена с брашно. Може да се сложи и направо в тавата за печене, предварително леко намазана с масло. Покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя за 1 час на топло. Обръща се върху тава за печене и се слага за 30 минути в предварително загрята на 220 С фурна, без вентилатор. След това се допича на 190 С още 25-30 минути