Затопляме леко половината мляко (200 мл) и в него разтваряме маята, добавяме солта и захарта и оставяме за около половин час да втаса. В подходяща купа пресяваме брашното, към което прибавяме млякото с маята, другата половина от млякото, двете яйца и белтъка от третото (жълтъка от третото яйце отделяме в чашка). Омесваме меко тесто и го оставяме да втаса. Разтопяваме маслото. Намазваме кухненския плот със зехтин, поставяме втасалото тесто върху зехтина и разстиламе с ръце. Върху разстеленото тесто посипваме настъргания пармезан и сгъваме тестото. Потапяме ръцете в маслото и започваме да месим тестото, и пак така до изчерпване на маслото. Разделяме тестото на 2 топки, намазваме кухненския плот със зехтин и разплескваме тестото с ръце до дебелина около 1 сантиметър. Нарязваме го на триъгълници или квадрати. Слагаме плънката, приготвена от едно яйце, настърганото сирене, 1 с.л. зехтин и подправката за таратор (или копър). Оформяме по желание кифлички, триъгълници или квадратчета и оставяме пак да втасат. Загряваме предварително фурната на 180 С, намазваме кифличките с жълтъка, разбит с 1 с.л. масло и 1 с.л. зехтин, поръсваме с мерудия и печем.