Тестото е постна версия за солени пайове, кростати, тарталети и солени сладкиши. Разликата с оригинала е олиото. В скоби е сложено маслото за оригинала. Добре заменя бутер тесто.
Количество за 1 солен пай с диаметър 24 - 28 см.
В миксер сложете брашното, солта и олиото. Завъртете на висока скорост за няколко секунди. След това добавете студената вода, прокарайте още няколко завъртания с висока скорост за няколко секунди. Обърнете тестото върху работна повърхност, евентуално студена, като мрамор, алуминий или пластмаса, избягвайте дървото, което лепи тестото. Месете малко, за да образувате гладка и компактна топка. Увийте тестото в прозрачно фолио, леко го изравнете и оставете в хладилника за 30 минути.
След изтичане на времето за охлаждане, извадете тестото от хладилника. Разточете с помощта на точилка енергично с дебелина около 5 мм. (разточвам го върху хартия за печене)
За печене се загрява фурната до 190-200° пече се за 20 мин. и след това се намалява на 180° и се пече до готовност.


* Можете да го използвате, без да сменяте съставките дори за десерти, не е необходимо да добавяте захар към тестото, то ще действа като неутрална основа точно като бутер тесто. За щрудел би бил идеално. Разточете тестото доста тънко и след това напълнете с плодове, сметана или каквото възнамерявате да комбинирате. Ако пълнежът не е много сладък, можете да намажете сладкиша с малко вода и захар или просто да поръсите с гранулирана захар.

* Направих пай с праз, гъби, броколи и готварска сметана с акуафаба.