В топлото мляко или айрян се натрошава маята, заедно със захарта. Разбърква се и се оставя да се активира.
В купа се слага брашното със солта, добавя се 1 с.л. олио и се налива шупналата мая. Бърка се с лъжица, докато съставките се смесят добре, защото тестото става рядко.
Тестото се оставя да втаса за 2-3 часа докато удвои обема си, покрито с кърпа или фолио за свежо съхранение.
Тавата в която ще се пече се намазва с мазнина, втасалото тесто се изсипва от купата по средата на тавата, ръси се с 1-2 с.л. олио и с върховете на пръстите се разнася по цялата повърхност на тавата.
Оставя се отново да втаса.
Може да се ползва като основа за пица или плоска питка поръсена отгоре с подправки и ядки или настърган кашкавал или сирене.

Пече се в предварително загрята фурна на 220 С за около 15-30 минути.

* Аз ползвах и стандартно брашно тип 450 и пълнозърнесто брашно тип 1850, като и с двата вида брашно резултатът беше отличен.
* Рецептата е взета от роднина, която след пенсионирането си работеше през 80-те години на 20 век, в нашумелите снек барове, в които се предлагаше освен топли сандвичи и *пица по социалистически*. Оригиналната пропорция е 3 л айрян (ако може да е останал от предният ден, леко резлив) към 3.5 кг брашно.
* Допълненията към пицата са по избор.