Мозъкът се нарязва на филийки, които се поръсват със сол и червен пипер и се поставят в сгорещеното масло. Върху запържения мозък се счупват яйцата (без да се разбъркват) и се посоляват. Пърженето продължава до побеляването на яйчения белтък (жълтъкът трябва да остане полутечен). Поднасят се топли.