От телешкия бут се нарязват малки медальонии и се начукват. Обелените лукчета се изпържват в масло и олио до пожълтяване, изваждат се и в останалата мазнина се изпържват медальоните от двете сртани до зачервяване, посоляват се, поръсват се черен пипер, налива се виното и се възварява. Прибавят се лукчетата и шунката, нарязана на кубчета и се задушава под похлупак около 20 минути.