Котлетите се посоляват и се поръсват с черен пипер, изпържват се от двете страни в масло и олио, излива се мазнината, прибавят се бульона и Испанския сос и се задушава 30 минути. Шунката се изпържва в масло и олио, котлетите се изваждат и се увиват в шунката. Подреждат се в блюдо и се заливат със соса.