Добре измитите телешки опашки се нарязват на парчета. Варят се (за предпочитане в тенджера под налягане), като се изчаква да заврят, обира се на 3-4 пъти образувалата се пяна и тогава се затваря капака. Не се посолява. След като се сварят и поизстинат, се отделя и нарязва месото. В сгорещеното олио се задушава ситно нарязания лук. Прибавят се месото, нарязаните на едро домати, булгура и 2 - 2 и 1/2 ч.ч. прецеден бульон. Посолява се. Когато булгурът набъбне, се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Ястието може да се приготви и с друг вид месо.