2 с.л. хайвер се обезсоляват за 5-10 минути в 1 чаша вода.

В голям и дълбок буркан на дъното се слага обезсоленият хайвер, върху него нарязаният лук и най отгоре средата на хляба, която предварително е накисната в млякото и след това отцедена добре.
Сместа се разбива с пасатор след това постепенно се добавя олио до достигане на желана гъстота. Олиото добавям на порции, като гледам да се усвои добре преди да добавя следващото.

След като се разбие, добавям сокът от лимона пак на порции и разбивам добре с пасатора. Най-накрая добавям 2-те лъжици неразбит хайвер, като преди това едната я обезсолявам. Разбърква се добре на ръка да се разпредели неразбития хайвер навсякъде.
Оставям да престои за една вечер в хладилника преди консумация.

Зреене на хайвер:
Почистеният добре от ципата хайвер се осолява в съотношение 3 към 1 в полза на хайверът. Ако се е осолил добре трябва да стои прозрачен. Оставям го да зрее във фризера за около 2 месеца.