Сваряваме сироп от захарта и водата и пускаме в него прасковите, нарязани на парченца. Сгъстения сироп и плодовете изсипваме в кексова форма, намазана с масло, а отгоре изсипваме следната смес - разбиваме маслото с пудрата захар, слагаме ги на огъня и добавяме брашното и млякото. Бъркаме непрекъснато, докато стане хомогенна смес и я оставяме да заври. Сваляме от огъня и прибавяме един по един жълтъците, а след тях разбитите на сняг белтъци. Печем суфлето 30 минути. Наръсваме го с пудра захар и поднасяме.