В тенджера, загрейте зехтина на слаб огън. Добавете лук, целина и чесън и гответе докато омекнат - от 6 до 8 минути. Добавете бялото вино, доматеното пюре, шафрана, бульона, люспите червен пипер, портокаловия сок и корите от портокала и оставете да къкри. Гответе за около 45 минути или докато течността намали обема си с около една трета.
Добавете фенела или картофите и девесила и нарязаните домати и варете около 20 минути. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер.
Подправете филета от риба със сол и прясно смлян черен пипер и ги нарежете на парчета 6 -7 см. Добавете към супата рибата, скаридите, магданоза и оставете да се готви около 5 минути, като леко разбъркайте един или два пъти. Сервира се в плитки купички с препечени чеснови филийки.

За чесновите препечени филийки:
Нарежете на 12 филийки френския хляб-франзела . Подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Нарежете скилидките чесън на половина. Загрейте фурната до 250С. Поставете филиите хляб на хартия за печене и поръсете със зехтин. Печете до златисто кафяво и хрупкаво, около 10 минути. Докато са все още топли, втрийте чесън върху филийките, като търкате с отрязаната страна.

* За 6 порции.
* Рибния бульон се прави, като главите, опашките, изчистените от филето риби - рагу се варят със зеленчуци, докато водата изври на 2/3 - т. е ако Ви трябват 8 ч.ч. бульон - варите в 24 ч.ч. вода, което прави около 4, 8 л и използвате 6-литрова тенджера. След което се прецежда през ситна цедка.
* Камбалата е вид писия - така, че може да се замени с калкан, групера е вид морски костур и месото му се доближава до черноморската риба Лихнус, треската може да се замени с хек, който също е от семейството на рибите треска.