Почистените и измити гъби се подсушават и се запържват 7-8 минути в загрялото растително масло. Слагат се в затоплен съд от огнеупорно стъкло и се наръсват с черен пипер. В мазнината от пърженето се прибавят маслото и сосът от печеното. Сместа се кипва и с нея се заливат гъбите. Прибавя се виното. Гъбите се захлупват с капак и се задушават 5-6 минути.

* Ако гъбите ще се поднесат като прибавка към тлъсти или дивечови меса, вместо сос от печено или говеждо, в мазнината се прибавя 1 ч.л. горчица и 1 щипка захар, разтворени във виното. Може да си добави малко лимонов сок и малко настъргана лимонова кора.