Един твърдо сварен и един суров жълтък се смесват и се разбъркват с растителното масло, което се прибавя отначало капка по капка, а след захващане на майонезата - на тънка струйка. Майонезата се подправя на вкус с лимонов сок, черен пипер и сол, разтворена в 1 ч.л. вода, разрежда се с бульона и се оцветява със спаначения сок или сока от червеното цвекло. Сосът се поднася към всички яйчени, месни и рибни ястия.