Сливенски милинки
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Изпробвана: 12 изпробвана
Любима на 195 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от viliya
Снимка 111098 ... 21
Необходими продукти
  • • 1 кубче мая
  • • 300 мл хладко прясно мляко
  • • 2 щипки сол
  • • 3-4 с.л. олио
  • • около 1 кг брашно
  • За заливката:
  • • 2 препълнени с.л. брашно
  • • 80 г меко масло
  • • 1-2 с.л. мека мас
  • • 1 с.л. вода (студена)
  • • 1 бр. яйце
  • • щипка сол
  • За поръсване:
  • • пудра захар
Начин на приготвяне
От 300 мл хладка вода, прясното мляко, солта, олиото, маята и брашното се замесва меко тесто. Оставя се покрито със свежо фолио да втаса. Когато вече е втасало се премесва. Намазняват се много хубаво тави с олио и се поръсват с брашно, за да не се плъзгат по тавите топченцата. От тестото се късат малки топчета, оформят се хубаво и се редят едно до друго на малко разстояние в тавите. Когато са оформени всички топчета в тавите се поливат с тънки линийки олио. Оставят се хубаво да втасат, като през това време се прави заливката. Когато са втасали се намазват хубаво с приготвената заливка и се пекат на добре загрята фурна до готовност. Аз пека на 180 С на долно и вентилатор на второ ниво от долу на горе. Когато се изпекат се изваждат от фурната и се поръсват обилно с пудра захар.
Заливката се приготвя като всички продукти за нея се слагат в дълбока кана и се разбиват с миксер на пухкав крем.

* Има много рецепти за приготвянето на милинки, но традиционните сливенски милинки се правят поръсени с пудра захар, и няма никъде в тях сирене. По принцип се приготвят с нахутова мая и тогава се получава един неповторим вкус, но понеже вече няма от къде да се намери такава мая, аз си ги приготвям или със суха, или прясна обикновенна мая.
* От тази доза излизат две тави милинки.

Рецептата е добавена от pepolina на 7 Октомври 2009 г.
Победител в конкурсРецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Октомври '09 [Тестени]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 66
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Slavina, благодаря за доверието! Може би са ви леко безсолни, защото пудрата захар балансира и затова солта при вас не се е усещала. Но щом са ви харесали и така да ви е сладко! Наистина е въпрос на вкус. В нашия край милинките са с пудра захар, но в други региони не могат да го приемат и си ги правят със сирене или както при вас соленички. Важното е на всеки да му е по вкуса.10 Авг 2022
снимки от
Slavina
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 11 9 Авг 2022
# 65
Slavina
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Много вкусни милинки се получиха! Единствено намалих маята, че в тези горещини втасва много бързо и пропуснах пудрата захар. Бяха ми малко безсолни въпреки, че в тестото сложих 1 ч. л. сол, но това е до личен вкус.
[Изпробвана]
9 Авг 2022
# 64
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
egencheva, мисля, че рецептата е достатъчно ясна. Ако смятате, че вие може да я разясните още, спокойно можете да го направите в коментар. Мисля, че всеки, който е решил да пробва рецептата, тя му е била ясна и разбираема и смятам, че и вкусово се харесва. Желая ви прекрасен ден!20 Мар 2017
# 63
Lirinka
магьосник в кухнята
egencheva, ако си бяхте направили труда да прочетете НАЧИНА НА ПРИГОТВЯНЕ, нямаше да се налага да четете коментарите към рецептата! Водата е продукт, с който всеки разполага! Въпреки, че коментарите и снимките към рецептите са винаги от полза. :)19 Мар 2017
# 62
egencheva
аматьор с виличка
Защо не коригирате рецептата и добатие хладката вода и количеството. Браво на коментарите по-долу... явно всички предпочитат да прочетат коментарите, за да разберат че водата липсва. Браво на успелите да направят вкусни милинки.19 Мар 2017
# 61
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Dani77, много се радвам, че милинките са ви харесали! Да ви е сладко! Прекрасна неделя ти желая!29 Яну 2017
снимки от
Dani77
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Снимка 10 28 Яну 2017
# 60
Dani77
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Станаха прекрасни. И аз сложих сиренце вътре и се получи страхотно.
[Изпробвана]
28 Яну 2017
# 59
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
ivchety, радвам се, че ви е било вкусно! Благодаря за доверието! Хубава вечер от мен!26 Яну 2017
# 58
ivchety
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Благодаря ви за хубавата рецепта, станаха много пухкави и вкусни, аз във топченцата сложих сиренце.
[Изпробвана]
26 Яну 2017
# 57
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Моля, радвам се, че съм бил полезен!30 Авг 2016
# 56
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Black_Beret, благодаря ти за точното пояснение!27 Авг 2016
# 55
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
tanqdim, вече са ти отговорили, но и аз да потвърдя, че течността е 300 мл. прясно мляко и 300 мл. вода.27 Авг 2016
# 54
tanqdim
началник печка
Благодаря!27 Авг 2016
# 53
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Точно така. В случая имаме 300 мл. мляко и 300 мл. вода. Следва да се има предвид, че 300 мл. течност (вода или обезмаслено прясно мляко) поема около 500 гр. брашно, като полученото тесто е меко, без да лепне. Ако течността е по-гъста (пълномаслено мляко или айрян) брашното се намалява, за да се запази консистенцията на тестото.
[Изпробвана]
27 Авг 2016
# 52
tanqdim
началник печка
Здравейте, само да попитам - освен 300 мл мляко, трябва да се добавят и 300 мл вода, нали? Защото все пак в 300 мл мляко не може да се сложи 1 кг брашно. Правилно ли съм разбрала?27 Авг 2016
# 51
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Рени, благодаря ти!16 Дек 2015
# 50
maili
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Стават супер!
[Изпробвана]
15 Дек 2015
# 49
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Вили, важното е да ви харесат :)и да ви е вкусно4 Дек 2015
# 48
viliya
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Пропуснала съм да отбележа че е изпробвана :)
[Изпробвана]
4 Дек 2015
# 47
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Вили, благодаря ти миличка за милите думи! Много се радвам, че милинките са ви допаднали!26 Сеп 2015
# 46
viliya
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Пепи, благодаря за чудесната рецепта и у нас всички много ги харесаха, ще се правят често :)26 Сеп 2015
снимки от
viliya
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 9Много вкусни милинки-прибавих и малко натрошено сирене в плънката
26 Сеп 2015
# 45
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
keit67, благодаря ти за доверието! Радвам се, че ви е било вкусно!27 Яну 2015
снимки от
keit67
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 8 27 Яну 2015
# 44
keit67
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Сташно вкусни милинки, днес ги направих за закуска и едва успях да ги снимам.
[Изпробвана]
27 Яну 2015
# 43
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Цвети, благодаря ти миличка! Радвам се, че ви е било вкусно :)31 Юли 2014
# 42
cvetito_72
началник печка
[Изпробвал рецептата]
pepolina, милинките станаха страхотни. Пожелавам ти бързо зарастване на ръката и очакваме нови вкусни рецепти. Имам няколко твой рецепти в любими, изпробвани по няколко пъти.
[Изпробвана]
31 Юли 2014
# 41
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
cvetito_72, благодаря за хубавите думи! Града ни наистина е известен с милинките, но хубави са и карандилките или както им казват в други райони кренвиршки, добри са и тутманиците, но все пак си зависи и от майсторите на закуските. Жалко е, че все по - малко от младите хора предпочитат да се занимават с това, а старите майстори вече са на изчезване. Бих споделила някоя рецепта, но сега съм със счупена ръка и с гипс и ми е много трудно да пиша, затова моля за извинение. Но мога да ти препоръчам и рецептата за мини карандилки, която съм публикувала, мисля, че ще ти допадне :)29 Юли 2014
# 40
cvetito_72
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Днес ще изпробвам милинките. В Сливен имате най-хубавите закуски и ще се радвам ако споделиш и някоя друга рецепта. Когато сме там всеки ден си похапваме от Вашите закуски и града става все по-хубав!29 Юли 2014
# 39
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
STELKINA, аз също съм израснала с тези милинки :)10 Окт 2013
# 38
STELKINA
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Вкуса на милинки те ме върна години години назад ех ученически спомени * )
[Изпробвана]
10 Окт 2013
# 37
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
STELKINA, важното е, че ви е било вкусно :)аз също много обичам промените и често променям рецептите според вкуса на близките си, но винаги гледам да им е вкусничко. Благодаря ти за доверието!9 Окт 2013
снимки от
STELKINA
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 6Снимка 7 9 Окт 2013
# 36
STELKINA
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Чудесни милинки станаха. С малка промяна. Използвах 500 гр брашно за меко меко тесто И вместо брашно използва галета за заливката. Запържих галетата за заливката9 Окт 2013
# 35
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
vkusnahapka, благодаря ти! Наистина стават хубави и ние си ги обичаме много:)... та аз съм израснала с тях, как няма да ги харесвам:)9 Дек 2012
# 34
vkusnahapka
магьосник в кухнята
Като сливенските няма, Известни са от край време. Даже фамилии се кръщават на тях :)8 Дек 2012
# 33
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Aliana, според мен пробвай с това количество за 1 кг. брашно, мисля, че пак ще станат хубави и разбира се с много по - хубав вкус от нахутената мая :) А в последствие, ако правиш и друг път може да пробваш мъничко да намалиш брашното. Пиши после как са станали милинките :)21 Сеп 2011
# 32
Aliana
магьосник в кухнята
Много изчерпателна, както винаги :) Благодаря ти! Аз имам наша си, така да се каже "семейна" рецепта за нахутена мая. Само не знам за твоята рецепта колко ми е нужна. Виж моята рецепта Мая (квас) от нахут, тя е за 1 кг брашно за симит. Чудя се дали пак такова количество стига за милинките... Или да взема по-малко брашно, за да са по-шуплести, по-въздушни....? 21 Сеп 2011
# 31
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Aliana, здравей мила! Извинявам се за късния отговор, но от два дни нямам нет и затова чак сега ти отговарям :) Мисля, че това което ти пращам ще ти свърши работа за нахутовата мая :) Нахутова мая се получава по следния начин. Взимат се 10 г нахутови зърна и се натрошават на дребно в хаванче. Поставят се в стерилизирани шише с дълга шийка и с вместимост 100 см3 (мл). Заливат се с 0, 5 %-ов врящ разтвор на NaCl (Натриев хлорид). Сместа се оставя да изстине до тем. 38-40 С (обикновено престоява 6-8 часа). Постепенно се образува пяна, която излиза извън шийката на шишето. Пяната започва с едри мехурчета, които постепенно се напластяват и стават по-дребни и по-гъсти. С прекратяване на ферментацията спира отделянето на пяна и сместа се избистря. Когато ферментационният процес протича неправилно, пяна не се образува или се образува малко с неправилно подредени мехурчета. Ферментиралата смес се прецежда и с бистрата течност се замесва меко тесто с 100 г брашно. То служи за начална фаза, от която може да се замеси изходна фаза, необходимо на маяно нахутово тесто. източник : Технология на хляба, хлебните и сладкарски изделия Надявам се да съм ти била полезна :)21 Сеп 2011
# 30
Aliana
магьосник в кухнята
Пепе, хайде моля те да разпиташ колко нахутена мая се слага за зададената от теб доза. Смятам тези дни да захвана маята. Благодаря ти предварително :)20 Сеп 2011
снимки от
daniski
виртуоз с тиган
Снимка 4Снимка 5с пудра захар
7 Сеп 2011
# 29
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
daniski, те по принцип и сливенските милинки се пекат в индивидуални тавички, но аз правя от тази доза две тави(нормални) с топчета и пека в тях :) за по мазни, ако искаш пробвай да увеличиш малко заливката, за да стане повечко и да се усеща повече. Предлагам ти го само като идея :)7 Сеп 2011
# 28
daniski
виртуоз с тиган
Ето сега той ми обяснява, че Пловдивските милинки били много мазни, печени в индивидуални формички и изглеждали като гъбка след изпичане. ако някой има инфо за такива милинки, моля да ми пише!7 Сеп 2011
# 27
daniski
виртуоз с тиган
Благодаря ти Пеполинке,за комплимента!Ами някакси сухи ми се получиха,сигурно нещо съм объркала.Сложих всичко според рецептата,даже се чудех дали няма грешка с мазнината в заливката-толкова много ми се видя. И въпреки всичко никой не ги хареса...Половината ги изхвърлихме.Мъжът ми е от Пловдив и каза, че милинките с които той бил израсъл, не били такива изобщо...Тази рецепта била максимално близка до Пловдивските.Но те били по-вискоки -6-7см.Аз заради него ги правих-иначе в моя малък северен град също нямаше и аз не знаех какво е това "милинки".Та така...7 Сеп 2011
# 26
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
daniski, прекрасни са ти милинките, но защо само на вид!?7 Сеп 2011
# 25
daniski
виртуоз с тиган
качих снимки и аз на мите милинки. на вид ги докарах поне :)7 Сеп 2011
# 24
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
daniski, миличка изобщо не си ме засегнала. Исках само да напиша, че не на всеки се харесва едно и също нещо и всеки човек си има различни предпочитания, и разбира се това си е напълно нормално. При нас в Сливен тези милинки са много популярни и понеже сме закърмени с тях си ги обичаме много, но при вас може би има някаква друга традиционна закуска, която ще се радвам да видя26 Авг 2011
# 23
daniski
виртуоз с тиган
разбира се, Пеполина, абсолютно права си. Аз не съм имала за цел да те засегна, просто написах каквото мисля.26 Авг 2011


Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от Ella_22от Doroteyaот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот Ella_22от Ella_22от Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот krasikn10от Lirinka
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.