Приготвя се само в определен период от годината - 10-24-ти май. Работи се с гумени ръкавици, защото може да сте алергични към сока, който пускат смокините.
Подрязват се чисто дръжчиците и се дупчат смокините на две места с вилица. Варят се 4-5 пъти за по 5 минути. В първата вода се слага 1 с.л. син камък. Той запазва зеления цвят на смокините. След всяко варене се охлаждат със студена вода и се изстискват внимателно до пълно сплескване, но да не се разкъсат. Моя идея - правя го в центрофугата на пералнята на 600 оборота/минута - става перфектно. Накрая остава полуфабрикат - зелени сплескани смокинчета.
Сваряваме гъст сироп от захарта и 600-700 мл вода. Изсипвате смокините в сиропа. Те ще се надуят и придобият първоначалната си форма, както и когато ги варите. Когато това стане, проверявате гъстотата на сиропа на суха порцеланова чинийка, че после малко се отпускат. Ако е добре, спирате нагряването и слагате лимонтозуто. Сладкото веднага се насипва в бурканчета (препоръчвам по-широки) - първо смокините, после се долива сиропа. Затваряте с капачките, няма нужда от допълнителна стерилизация. Добре приготвеното сладко има светлозелен прозрачен сироп.