Сладко от зелени смокини
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Много трудна
Изпробвана: 4 изпробвана
Любима на 35 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от renito
Снимка 109 ... 654 ... 21
Необходими продукти
  • • 130 бр. зелени смокини в млечна зрялост
  • • 2 кг захар
  • • 10 г лимонтозу
  • • 1 с.л. син камък (меден сулфат)
Начин на приготвяне
Приготвя се само в определен период от годината - 10-24-ти май. Работи се с гумени ръкавици, защото може да сте алергични към сока, който пускат смокините.
Подрязват се чисто дръжчиците и се дупчат смокините на две места с вилица. Варят се 4-5 пъти за по 5 минути. В първата вода се слага 1 с.л. син камък. Той запазва зеления цвят на смокините. След всяко варене се охлаждат със студена вода и се изстискват внимателно до пълно сплескване, но да не се разкъсат. Моя идея - правя го в центрофугата на пералнята на 600 оборота/минута - става перфектно. Накрая остава полуфабрикат - зелени сплескани смокинчета.
Сваряваме гъст сироп от захарта и 600-700 мл вода. Изсипвате смокините в сиропа. Те ще се надуят и придобият първоначалната си форма, както и когато ги варите. Когато това стане, проверявате гъстотата на сиропа на суха порцеланова чинийка, че после малко се отпускат. Ако е добре, спирате нагряването и слагате лимонтозуто. Сладкото веднага се насипва в бурканчета (препоръчвам по-широки) - първо смокините, после се долива сиропа. Затваряте с капачките, няма нужда от допълнителна стерилизация. Добре приготвеното сладко има светлозелен прозрачен сироп.

Рецептата е добавена от mitachi на 11 Май 2009 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 11
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Още преди години през лятото, когато брах смокини и се изприщих, се оказа че виновникът е ензим нарече фитин, който не е опасен, когато ядем смокиня, но изложен на ултравиолетови лъчи, произвежда токсин, водещ до фитодерматит. Освен това в млечният сок на смокинята се съдържа и известно количество каучук, под формата на естествен латекс, затова и сока лепне, даже и без захари. Поради тази причина в рецептата пише че смокините се варят 3 пъти и да се изцеждат.25 Окт 2021
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 9Снимка 10 25 Окт 2021
# 10
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Аз не съм очарована от миризмата на сладкото. Съпругът ми каза че ставало за ядене. Направих сладкото с последните зелени смокини останали на дървото около 300 г. Преди 3 години на екскурзия в Созопол, си взех домашно сладко от рози, а не от зелени смокини, което приличаше на петмез и беше и с такъв цвят. Някакви госпожи така ахкаха и превъзнасяха сладкото от зелени смокини, което си били купили, че съжалявах, но... до момента.
[Изпробвана]
25 Окт 2021
# 9
gigi
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Аз също не харесвам вкуса на сладкото, но съпругът ми го харесва. Правя много малко количество.
[Изпробвана]
7 Сеп 2020
снимки от
gigi
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 8 25 Юли 2020
# 8
sttel
магьосник в кухнята
Направих го и стана много зелено :) докато го правех си дадох сметка, че сладко от зелени смокини съм опитвала единствено на сладолед Нуга. Не съм впечатлена от вкусът на сладкото и надали ще направя отново.25 Май 2020
снимки от
sttel
магьосник в кухнята
Снимка 7 25 Май 2020
# 7
sttel
магьосник в кухнята
1с. л. син камък не е ли много? Прегледах и други рецепти и количеството син камък е на върха на лъжицата.21 Май 2020
# 6
CVETETO3101
магьосник в кухнята
Не се наемам да правя сладко със зелени смокини, защото по оригиналната рецепта се слагат във варов разтвор и е голяма хамалогия. Но който се наеме - свалям му шапка - заслужава си. Само да вметна, че не от всяка зелена смокиня става. Оказва се, че има "мъжки" и "женски" плодове и това е важно (не помня точно кои ставаха).9 Сеп 2017
# 5
renito
магьосник в кухнята
Първо започвам с оправданията :) Досега не съм правила сладко по класическия начин, използвам винаги гел фикс на д-р Йоткер. Не знам какво не направих както трябва, обаче резултата е трагичен:( Спазих точно рецептата, но... когато се стигна до определянето на гъстотата на сиропа, много се изложих. Отделих малко от него да изстине (първата снимка), но не беше се сгъстил достатъчно и затова продължих да варя. Двайсетина минути по-късно в тенджерата ми нямаше и помен от сиропа, даже смокините започнаха да загарят. Отначало се ядосах, обаче като размислих се оказа, че най-неочаквано съм се сдобила с чудесни захаросани смокини, които смятам да използвам за украса на сладкиши:):)26 Окт 2014
снимки от
renito
магьосник в кухнята
Снимка 5Снимка 6 26 Окт 2014
# 4
lubopitka
магьосник в кухнята
Много обичам сладко от смокини... ама друг да ми го направи)14 Май 2009
# 3
kuciqnova
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Сладкото става разкошно и си заслужава труда . Браво!
[Изпробвана]
12 Май 2009
# 2
Galya68
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Трудоемко е наистина, но пък си заслужава. За пералнята не съм се сетила, аз ги изстисквам с ръка без да се престаравам. Много е вкусно сладкото!
[Изпробвана]
12 Май 2009
# 1
sweet_mama4
магьосник в кухнята
като решА да си купувам нова пералня ще направя това сладко!12 Май 2009
снимки от
mitachi
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4 11 Май 2009

Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от Ella_22от Doroteyaот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот Ella_22от Ella_22от Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот krasikn10от Lirinka
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.