Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Белтъците с 1-2 с.л. захар се разбиват на твърд сняг и се оставят на хладно.
Съдът с омекналата мас и захарта се слага в друг съд с топла вода. Разбива се с миксер на крем. Постепенно се прибавят един по един жълтъците, като се бърка непрекъснато и се добавя нов жълтък, след като сместа напълно е поела предходния. Добавя се ванилията или лимоновия сок и една по една чашите с брашно. Получава се тесто на трохи. С лъжица се оформя и след това с двете ръце се дооформя на гладка тестена топка (не се меси върху плот). За по-лесно разточване се разделя на две части и върху набрашнен плот, с набрашнена точилка се разточва на лист с дебелина 3-4 мм. Изрязват се форми по желание (в оригинала е форма, наподобяваща контурите на числото 8). Пекат се в леко намаслена и набрашнена тава, на малко разстояние една от друга, тъй като почти не се надуват при печене, в умерена фурна, до съвсем леко покафеняване (не се изпичат напълно). Изважда се тавата от фурната, с лъжичка се слага белтъчен сняг върху всяка сладка и отново се запича на по-слаба фурна до леко порозовяване на белтъка.
Докато са още горещи се разместват в тавата, за да се отлепят по лесно. Остават се да изстинат напълно и тогава се слепват с мармалада.