Разбийте белтъците на твърда пяна с захарта, към тях един по един добавете жълтъците и разбъркайте с лъжица или бъркалка. Прибавете брашното към сместа и пак разбъркайте. Накрая добавете смлените ядки, объркайте до хомогенна смес. Изсипете 1/3 от сместа в постлана с пергамент тава с размер 25х35 см. Печете в предварително загрята фурна на 180 С около 10 минути. Повторете процедурата още 2 пъти. Накрая ще имате 3 изпечени блата.
Отделно в дълбок огнеупорен съд разбийте 3-те жълтъка с захарта и брашното, добавете млякото и варете на водна баня като бъркате постоянно. Накрая прибавете и маслото. Разбъркайте. Разтопете захарта на котлона, намалете огъня и съвсем бавно наливайте водата, като бъркайте енергично. Като изстине със сиропа се напояват блатовете.
Намажете блата с крема, сложете втория блат, пак крем и отгоре третия блат. Най-отгоре разбийте 3-те белтъка с 140 г захар на твърда пяна и с помощта на шприц украсете върху най-горния пласт. Сложете във фурната за няколко минути докато порозовее. Оставете да изстине. Украсете с шоколад или сметана. Нарежете на малки пастички.