Месото се измива и се почиства от ципите и излишната тлъстина и се завързва с конец за да запази формата си. Запържва се добре от всички страни в олиото в дълбока тенджера с дебело дъно. Съдът се дръпва от огъня. Прибавят се горещия бульон, медът, канелата ябълковия сок и тънко обелената, нарязана на ивички лимонова кора. Добавя се малко сол. Ястието се слага на слаб огън, покрива се с капак и се задушава около 1 час и 15 минути, като филето от време на време се обръща. Прибавят се обелените, почистени от семето и нарязани на осминки ябълки. Ястието се задушава още 15-20 минути. Филето се изважда и се освобождава от конеца. Нарязва се на тънки филийки, полива се със соса и се поднася с гарнитура от задушните ябълки.