Месото се измива, подсушава се и се натрива със сол и черен пипер. С помощта на остър нож се правят дълбоки разрези и в тях се поставят нарязаните на иглички скилидки чесън. Слага се в тенджера, залива се с 1.5 л тъмна бира, покрива се с капак и се оставя да престои около 2 часа. След това се изважда и се прехвърля в дълбока тавичка, в която са налети 1-2 см бира. Месото се слага в силно загрята фурна и се пече 15 минути. Температурата се намалява до умерена и печенето продължава още около час и половина, като месото често се полива с останалата бира. Почти готовото месо за последно се полива с бирата, смесена с разбития жълтък и джинджифила. Огънят се увеличава максимално за 2-3 минути, след което се изключва. Щом изстине, месото се нарязва на филийки и се поднася с гарнитура по избор.